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                常見食用野菜300種圖鑒

                常見食用野菜300種圖鑒

                • 作者
                • 徐曄春、蔣明、孫光聞 編

                《常見食用野菜300種圖鑒》詳細介紹了我國目前野外常見的地上莖葉類食用野菜187種、地下根莖類食用野菜35種、食花類野菜27種、調味類野菜32種、食果類野菜19種。全書每種植物配有2~4張高清彩色圖片,對應植物器官、部位,以供讀者借鑒參考。文字部分主要介紹了讀者最關注的每種植物的中文學名、中文別名、拉丁名、科屬分類、識別特征、產地與生境、食用部位、食用方法,言簡意賅...


                • ¥88.00

                ISBN: 978-7-122-38774-5

                版次: 1

                出版時間: 2021-07-01

                圖書介紹

                ISBN:978-7-122-38774-5

                語種:漢文

                開本:32

                出版時間:2021-07-01

                裝幀:平

                頁數:304

                編輯推薦

                一本拿到手就能自己做菜的科普圖書;綠色、安全、生態野菜一本通;圖文并茂,敘述簡明扼要,適合普通大眾參考。

                圖書前言

                野菜是指可以用作蔬菜食用的野生植物,我國的野菜資源十分豐富,各地均有分布,且應用歷史悠久,不少野菜具有較好的營養價值和良好的開發前景。
                目前世界各地栽培的蔬菜歸根結底均來源于野生植物,隨著原始農業的產生,人類在自然活動中,采集野菜為食,并在定居地種植野菜。這些野菜經過人類長期種植,逐漸馴化,形成了現在廣為栽培的蔬菜。中國是蔬菜起源中心之一,如白菜、芥菜、蘿卜、茼蒿等均起源于我國;古籍《詩經》就記載了二十余種野菜,如荇菜、卷耳、酸模等。隨著蔬菜品種的不斷豐富,一些古代人們迫于生計而不得不常常食用但口感較差的蔬菜如冬葵(冬寒菜)已較少栽培及食用了。
                野菜具有較高的食用價值,如馬蘭、薺菜、鼠曲草,是南方春季重要的食用野菜。有些野菜具有獨特的風味,如風靡于日本的山崳菜,辛辣清香,對口舌有特殊的刺激作用;又如我國朝鮮族及朝鮮半島居民所喜食的桔梗,鮮嫩松脆,別有風味。有些野菜是重要的出口創匯產品,如蕨菜、山芹等。野菜風味獨特、污染相對較少、無農藥殘留,可生食、可涼拌、可炒食、可煲湯、可蒸煮或用于菜肴的配料,有些可用于制作干菜、腌漬食用。
                由于生態環境的破壞,目前一些野菜資源日漸稀少,對于分布地狹窄、野生數量較少的植物種類盡量不要采食。另外列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》《國家重點保護野生植物名錄(第一批)》以及各省市重點保護植物名錄的野菜,因與傳統文化相關,部分也列入了本書中,但禁止采集和食用,如蘭科植物的所有種類、水蕨、金蕎麥、筆筒樹、莼菜、海菜花、云南石梓等。部分野菜具有一定的毒性,如蕨菜、菊三七屬等盡量少食或不食。有些野菜食用前一定要按照相關要求進行去毒處理,如黃花菜、黧豆等。食用野菜有風險,建議盡可能多食用常見栽培的蔬菜或已馴化栽培的野菜。
                《常見食用野菜300種圖鑒》收集了300種野菜資源,部分原產于中國,少部分原產于國外但在國內逸生。分為地上莖葉類、地下根莖類、食花類、調味類、食果類五個部分。每種野菜給出了中文學名、拉丁名、識別特征、產地與生境、食用部位及食用方法,均配有彩色照片。
                《常見食用野菜300種圖鑒》由朱鑫鑫、周繇、葉喜陽、華國軍、吳棣飛等老師提供部分圖片,特此致謝。
                鑒于作者水平有限,書中難免有疏漏之處,敬請批評指正。
                
                作者
                2021年4月
                

                作者簡介

                徐曄春,廣東省農科院花卉研究所,主任,研究員, 徐曄春,吉林公主嶺市人,男,研究員。1990年畢業于吉林農業大學,先后在吉林省公主嶺農業局、廣東省惠州農業學校、廣東省農業科學院環境園藝研究所工作?,F任廣東省農業科學院環境園藝研究所觀賞植物與食藥用花卉研究室主任,從事花卉文化、園林植物分類研究、花卉栽培、示范推廣及產業化開發等工作,主持省農綜項目“蝴蝶蘭新品種及設施栽培技術推廣示范”、科技廳“觀賞植物網絡平臺建議與應用”等項目等十七個,參加了三十余個項目的研發工作。主編園藝相關著作70余部,科普文章二百余篇。多次被評為省、地、市、院、單位先進工作者、優 秀黨員、優 秀班主任、村村通優 秀專家。多項科技術成果獲部、省、市獎勵,其中主持的成果《基于B/S體系的觀賞植物網絡平臺建設與應用》2012年獲廣東省人民政府科技成果二等獎,獲計算機軟件著作權一項,參加選育蝴蝶蘭品種六個。PPBC攝影師。兼任廣東花卉雜志社有限公司董事長、總經理、《花卉》雜志副主編;《花木盆景》花卉園藝版編委;《中國蘭花》副主編;《小聰仔》自然科普版指導專家,中國花卉協會蘭花分會副秘書長兼辦公室主任,廣東省蘭花協會副會長兼秘書長;惠州工程技術學校專業指導委員會委員。建有“花卉圖片信息網”( www.fpcn.net)等公益網站。
                

                精彩書摘

                《常見食用野菜300種圖鑒》詳細介紹了我國目前野外常見的地上莖葉類食用野菜187種、地下根莖類食用野菜35種、食花類野菜27種、調味類野菜32種、食果類野菜19種。全書每種植物配有2~4張高清彩色圖片,對應植物器官、部位,以供讀者借鑒參考。文字部分主要介紹了讀者最關注的每種植物的中文學名、中文別名、拉丁名、科屬分類、識別特征、產地與生境、食用部位、食用方法,言簡意賅,通俗易懂。
                《常見食用野菜300種圖鑒》可供植物愛好者、園藝愛好者、餐飲愛好者閱讀參考,也可供高等農林院校農學、園藝、林學、植物學等相關專業師生實習、實踐參考。
                
                

                目錄

                一、地上莖葉類	1
                001 蕨	1
                002 莢果蕨	2
                003 水蕨	3
                004 筆筒樹	4
                005 東北蹄蓋蕨	5
                006 紫萁	6
                007 興安升麻	7
                008 升麻	8
                009 展枝唐松草	9
                010 莼菜	10
                011 白花菜	11
                012 豆瓣菜	12
                013 北美獨行菜	13
                014 獨行菜	14
                015 無瓣蔊菜	15
                016 風花菜	16
                017 蔊菜	17
                018 薺	18
                019 沙芥	19
                020 斧翅沙芥	20
                021 山萮菜	21
                022 彎曲碎米薺	22
                023 碎米薺	23
                024 白花碎米薺	24
                025 水田碎米薺	25
                026 大葉碎米薺	26
                027 紫花碎米薺	27
                028 華中碎米薺	28
                029 糖芥	29
                030 芝麻菜	30
                031 諸葛菜	31
                032 紫花地丁	32
                033 費菜	33
                034 扯根菜	34
                035 大葉子	35
                036 鵝腸菜	36
                037 荷蓮豆草	37
                038 球序卷耳	38
                039 番杏	39
                040 馬齒莧	40
                041 土人參	41
                042 金蕎麥	42
                043 酸模	43
                044 皺葉酸模	44
                045 羊蹄	45
                046 商陸	46
                047 地膚	47
                048 藜	48
                049 堿蓬	49
                050 錦繡莧	50
                051 蓮子草	51
                052 青葙	52
                053 凹頭莧	53
                054 老鴉谷	54
                055 反枝莧	55
                056 刺莧	56
                057 莧	57
                058 皺果莧	58
                059 落葵薯	59
                060 落葵	60
                061 節節菜	61
                062 圓葉節節菜	62
                063 柳蘭	63
                064 柳葉菜	64
                065 甜麻	65
                066 黃麻	66
                067 野葵	67
                068 白腳桐棉	68
                069 扁核木	69
                070 地榆	70
                071 假升麻	71
                072 龍牙草	72
                073 路邊青	73
                074 柔毛水楊梅	74
                075 蕨麻	75
                076 委陵菜	76
                077 翻白草	77
                078 羽葉金合歡	78
                079 鐵刀木	79
                080 白車軸草	80
                081 紫云英	81
                082 天藍苜蓿	82
                083 南苜蓿	83
                084 紫苜蓿	84
                085 山野豌豆	85
                086 救荒野豌豆	86
                087 野豌豆	87
                088 四籽野豌豆	88
                089 歪頭菜	89
                090 大果榕	90
                091 硬皮榕	91
                092 蘋果榕	92
                093 黃葛樹	93
                094 桑	94
                095 花椒	95
                096 香椿	96
                097 黃連木	97
                098 刺楸	98
                099 刺通草	99
                100 東北土當歸	100
                101 食用土當歸	101
                102 楤木	102
                103 刺五加	103
                104 白簕	104
                105 短果茴芹	105
                106 積雪草	106
                107 大齒山芹	107
                108 山芹	108
                109 水芹	109
                110 東北羊角芹	110
                111 白花酸藤果	111
                112 酸苔菜	112
                113 南山藤	113
                114 酸葉膠藤	114
                115 敗醬	115
                116 攀倒甑	116
                117 蜂斗菜	117
                118 白花鬼針草	118
                119 艾	119
                120 茵陳蒿	120
                121 白苞蒿	121
                122 蔞蒿	122
                123 黃鵪菜	123
                124 紫背菜	124
                125 白背三七	125
                126 菊三七	126
                127 野菊	127
                128 長裂苦苣菜	128
                129 中華苦荬菜	129
                130 滇苦菜	130
                131 鼠曲草	131
                132 秋鼠曲草	132
                133 蒲公英	133
                134 東北蒲公英	134
                135 山萵苣	135
                136 細葉鼠曲草	136
                137 蹄葉橐吾	137
                138 野茼蒿	138
                139 馬蘭	139
                140 珍珠菜	140
                141 車前	141
                142 平車前	142
                143 大車前	143
                144 薺苨	144
                145 附地菜	145
                146 厚殼樹	146
                147 山茄子	147
                148 枸杞	148
                149 少花龍葵	149
                150 龍葵	150
                151 旋花茄	151
                152 馬蹄金	152
                153 草本威靈仙	153
                154 水蔓菁	154
                155 兔兒尾苗	155
                156 北水苦荬	156
                157 狗肝菜	157
                158 寬葉十萬錯	158
                159 水鱉	159
                160 海菜花	160
                161 龍舌草	161
                162 小果野蕉	162
                163 芭蕉	163
                164 地涌金蓮	164
                165 象頭蕉	165
                166 閉鞘姜	166
                167 紅球姜	167
                168 寬葉韭	168
                169 沙蔥	169
                170 卵葉韭	170
                171 太白韭	171
                172 北蔥	172
                173 茖蔥	173
                174 多星韭	174
                175 石刁柏	175
                176 鹿藥	176
                177 菝葜	177
                178 牛尾菜	178
                179 鳳眼蓮	179
                180 鴨舌草	180
                181 刺芋	181
                182 露兜樹	182
                183 毛竹	183
                184 篌竹	184
                185 菰	185
                186 寶蓋草	186
                187 益母草	187
                
                二、地下根莖類	188
                001 荷花	188
                002 魚腥草	189
                003 牛蒡	190
                004 菊芋	191
                005 金錢豹	192
                006 桔梗	193
                007 沙參	194
                008 杏葉沙參	195
                009 輪葉沙參	196
                010 地筍	197
                011 硬毛地筍	198
                012 草石蠶	199
                013 蕉芋	200
                014 野百合	201
                015 百合	202
                016 渥丹	203
                017 有斑百合	204
                018 毛百合	205
                019 川百合	206
                020 蘭州百合	207
                021 東北百合	208
                022 湖北百合	209
                023 藥百合	210
                024 山丹	211
                025 卷丹百合	212
                026 藠頭	213
                027 薤白	214
                028 花魔芋	215
                029 疏毛魔芋	216
                030 水燭	217
                031 寬葉香蒲	218
                032 香蒲	219
                033 手參	220
                034 短距手參	221
                035 西南手參	222
                
                三、食花類	223
                001 玉蘭	223
                002 量天尺	224
                003 曇花	225
                004 木棉	226
                005 白花重瓣木槿	227
                006 蠟梅	228
                007 白花洋紫荊	229
                008 洋紫荊	230
                009 刺槐	231
                010 槐	232
                011 大花田菁	233
                012 紫藤	234
                013 大白杜鵑	235
                014 映山紅	236
                015 苦繩	237
                016 夜來香	238
                017 月光花	239
                018 火燒花	240
                019 姜花	241
                020 蘘荷	242
                021 陽荷	243
                022 黃花菜	244
                023 萱草	245
                024 大苞萱草	246
                025 小黃花菜	247
                026 玉簪	248
                027 棕櫚	249
                
                四、調味類	250
                001 山蒼子	250
                002 假蒟	251
                003 水蓼	252
                004 玫瑰茄	253
                005 胡盧巴	254
                006 粗葉榕	255
                007 竹葉花椒	256
                008 青花椒	257
                009 刺芫荽	258
                010 烏飯樹	259
                011 密蒙花	260
                012 華南忍冬	261
                013 忍冬	262
                014 紅花	263
                015 云南石梓	264
                016 百里香	265
                017 薄荷	266
                018 留蘭香	267
                019 藿香	268
                020 涼粉草	269
                021 羅勒	270
                022 紫蘇	271
                023 九翅豆蔻	272
                024 草果	273
                025 砂仁	274
                026 益智	275
                027 滑葉山姜	276
                028 白及	277
                029 蕙蘭	278
                030 春蘭	279
                031 寒蘭	280
                032 檸檬香茅	281
                
                五、食果類	282
                001 芡實	282
                002 歐菱	283
                003 佛手瓜	284
                004 野黃瓜	285
                005 西南草莓	286
                006 黃毛草莓	287
                007 東方草莓	288
                008 野草莓	289
                009 槐葉決明	290
                010 酸豆	291
                011 刀豆	292
                012 黧豆	293
                013 榆樹	294
                014 薜荔	295
                015 蘿摩	296
                016 寧夏枸杞	297
                017 假酸漿	298
                018 水茄	299
                019 木蝴蝶	300
                
                中文索引	301
                

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